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Rédaction Challans
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12 juin 2025 à 17h49
À Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée, côté Croix-de-Vie le long du quai de la République, la petite place de la Fauvette vient de voir s’installer un nouveau commerce : Miette, une sandwicherie de quartier tenue par Jean-Luc Hurtevent et sa compagne Clothilde Redon.
Une aventure à deux
Doublement diplômé de d’une prestigieuse école de cuisine parisienne, Jean-Luc Hurtevent a fait ses classes dans des bridages d’établissements de renom à Paris.
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Mais après une belle carrière parisienne durant 15 ans, Jean-Luc Hurtevent avait envie de se rapprocher de l’océan et de Saint-Gilles-Croix-de-Vie, lieu des vacances en famille de son enfance.
Dans cette nouvelle aventure il a embarqué sa compagne, Clothilde Redon, photographe indépendante.
Circuits courts
Le couple s’est engagé dans des circuits courts « avec la rencontre des maraîchers, des producteurs. Chaque produit a son origine et ses artisans. Une vingtaine de producteurs et productrices de Vendée et/ou Loire Atlantique ».
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Le concept c’est aussi « une démarche de zéro déchet en cuisinant des produits bruts, limitant les emballages et compostant ce qui peut retourner à la terre ».
Côté décoration intérieure, Clothilde a tout chiné, en seconde main, pour respecter la démarche, hormis le matériel de cuisine qui est neuf.
Miette, 56, quai de la République, place de la Fauvette à Saint-Gilles-Croix-de-Vie. Sandwichs le midi à consommer sur place ou à emporter de 12 h à 14 h ; bar à vins et assiettes à partager le soir, de 18 h 30 à 22 h 30. Instagram : @miette.sandwich.
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